美国预制菜产业相关食品安全标准发展经验及其借鉴

分类： 农林经济管理 >> 农业经济管理 发布时间： 2024-11-29 合作期刊: 《世界农业》

李哲 宗义湘

摘要：加快推进中国预制菜产业标准体系建设是筑牢食品安全底线、推动预制菜产业高质量发展的关键。美国在发展预制菜产业方面成绩较为显著，其相对完善的标准体系对中国具有重要借鉴意义。本文系统分析了美国预制菜的内涵与特征，发现美国主要从三个阶段推动预制菜产业相关食品安全标准的发展：一是从第二次世界大战后开始推进食品原料和加工环节的规范化，并不断修订标准以确保其科学性；二是从20世纪70年代开始加快标准建设步伐，逐步确立国家层面的食品原料、加工和运输环节的统一标准；三是从21世纪初开始转向预防为主的现代食品安全理念，最终形成全面高质高效的食品安全标准体系。在此基础上，本文从预制菜全产业链标准建设、溯源管理和信息公开三个方面展开讨论美国预制菜产业食品安全标准及监管的具体措施。针对中国预制菜产业标准体系目前面临的适用标准尚不统一、监管水平有待提升、全产业链溯源缺位、行业信息流通不畅等挑战，本文提出加快预制菜产业标准体系建设，规范食品安全要求；构建高效协同的食品监管体系，提升监管质量和效率；积极拥抱高新技术，推动预制菜全产业链安全可追溯；补齐行业信息流通短板，保障消费者合法权益的政策建议。

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