农产品稀缺线索对临期食品购买意愿的影响研究

分类： 工商管理学 >> 企业管理 发布时间： 2025-03-21 合作期刊: 《商业经济与管理》

柏忠虎 青平 黄帆

摘要：食物浪费是粮食安全的重要威胁因素，引起全社会的关注。临期食品丢弃是导致零售环节食物浪费的主要因素，有必要采取措施来影响和塑造消费者对临期食品的购买行为以减少浪费。文章基于稀缺效应，研究了农产品稀缺线索是否以及如何影响消费者对临期食品的购买意愿。通过两项实验发现：（1)提供（vs.不提供）与临期食品相关的农产品稀缺线索，无论是短期稀缺线索还是长期稀缺线索，都可以在同等程度上提升消费者对临期食品的购买意愿；(2)农产品长期稀缺线索（vs.无稀缺线索）对购买意愿的提升作用通过感知价值中介，农产品短期稀缺线索(vs.无稀缺线索）对购买意愿的提升作用通过感知风险中介；(3)环境卷入度调节了农产品稀缺线索对购买意愿的影响。研究结论从理论上厘清了农产品稀缺线索促进临期食品购买的机制，从实践上为促进临期食品购买和减少食物浪费提供了启示。

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