食物应急活性概念建构、测度方法和实证分析

• 作者： 李凤廷 ^1,2 何应娇 ^1,2 王林 ³
• 作者单位：
  1.  河南工业大学管理学院

  2.  河南高校人文社科重点研究基地物流研究中心

  3.  华中科技大学管理学院
• 发布时间：2025-02-26

摘要: 突发事件频繁发生给食物应急保障带来了挑战,提高政府应急治理能力成为新时代的重大课题。运用扎根理论和物理-事理-人理系统方法论,挖掘食物应急保障的影响因素,从营养活性、物流活性和食用活性三个维度建构食物应急活性概念,利用模糊物元分析方法对食物应急活性进行测度,并以郑州市为例进行了实证分析。从所选取数据和实证结果来看,郑州市食物应急活性集中在0.557~0.737之间,仍有较大的提升空间。具体表现为,食物的营养活性介于0.3~0.8之间,食物中矿物质和维生素等营养素含量较低:食物的物流活性介于0.7~0.9之间,食物应急物流总体比较畅通,但是食物物流网络中仍有堵点:食物的食用活性介于0.3-10之间,面包等即食食品食用便利性优势更明显,小麦和稻谷食用便利性较差。为优化应急食物储备品类和结构、完善家庭应急食物储备建议清单、提升物资储备效能,应针对不同场景对应急食物进行营养干预,及时打通应急物流大动脉,畅通微循环,在保障实物储备的基础上推进生产能力储备,并因地制宜地研发优质营养、便于运输、适口方便、种类丰富的应急食物。

• 分类： 管理科学与工程 >> 管理科学与工程
• 稿件状态： 已在期刊出版
期刊名称： 《中国流通经济》 2022年 第10期
• 引用： PSSXiv:202502.01410 (或此版本 PSSXiv:202502.01410V1)
  DOI:10.12451/202502.01410
  CSTR:32012.36.PSSXiv.202502.01410
• 推荐引用方式： 李凤廷,何应娇,王林.食物应急活性概念建构、测度方法和实证分析.中国流通经济,2022(10).[PSSXiv:202502.01410V1] (点此复制)