粮食过度加工:影响效应、 形成原因与治理方案——以稻谷为例

• 作者： 佴逸潇 ¹ 曹宝明 ¹ 胡迪 ¹
• 作者单位：
  1.  南京财经大学粮食和物资学院
• 发布时间：2025-02-28

摘要: 本文从加工结果和加工过程两个维度对粮食过度加工进行概念界定和现状梳理，在此基础上分析了粮食过度加工对国家粮食安全、消费者福利和生态环境的影响效应，并从生产者、消费者和技术发展等视角阐释了形成粮食过度加工现象的内在动因与外在条件，提出了以企业技术选择为导向的系统性治理方案。研究发现，粮食过度加工是消费市场变化、技术进步等因素共同作用的结果，符合市场逻辑，但在长期内却表现出一定负外部性，包括挑战国家粮食安全、降低消费者健康福利和造成生态环境负担等。未来需从提供适度加工技术支持、降低企业技术转换成本、完善粮食加工技术标准、加大膳食观念科普宣传等方面同步发力，推动形成适度加工技术的利润空间，引导和激励企业向适度加工技术转型。

• 分类： 农林经济管理 >> 农业经济管理
• 稿件状态： 已在期刊出版
期刊名称： 《世界农业》 2025年 第2期
• 引用： PSSXiv:202502.01682 (或此版本 PSSXiv:202502.01682V1)
  DOI:10.12451/202502.01682
  CSTR:32012.36.PSSXiv202502.01682
• 推荐引用方式： 佴逸潇,曹宝明,胡迪.粮食过度加工:影响效应、 形成原因与治理方案——以稻谷为例.世界农业,2025(2).[PSSXiv:202502.01682V1] (点此复制)